Millefeuille 是一種經典的法國糕點，由層層極薄的酥皮糕點和奶油餡組成。
Millefeuille 傳統上是甜的，翻譯成英語，發音為 meel-foy 意味著一千張、層或葉子。 這是一種老派的法式糕點，鬆軟、酥脆、酥脆，而且在所有合適的地方都很美味。 “千層酥的味道很簡單，但質地卻很棒”。
[Homemade]法式老虎泡芙Tiger Puff|choux au craquelin
11/03/2023
老虎泡芙是外面有一層薄薄的烤餅乾麵團的泡芙。因為泡芙糕點在烘烤過程中會膨脹，所以麵團會在上面撕裂。 這賦予了泡芙特有的老虎圖案。 泡芙上的餅乾麵團層確保它們烘烤得非常圓潤，這使泡芙更加美味和鬆脆。
當我看到這甜點出爐時頗讓我驚訝的是–還真的有點像菠蘿麵包上面那一層酥脆的菠蘿皮!🤣
[義式料理 4] Piemonte-藍紋起司馬鈴薯泥/義式麵包棒/義式奶酪/烤內餡童子雞
05/03/2023
Piemonte皮埃蒙特是意大利美食的亮點之一，它有白松露、Castelmagno 和 Robiola 起司，號稱「意大利酒王」的 Barbaresco、Nebbiolo 和 Barolo 以及有名的巧克力醬nutella！ 第二次世界大戰後，因為可可極為稀缺。 Ferrero使用榛子、糖和少許可可，解決了這個問題
Veneto Cicchetti /Spritz雞尾酒 | 義大利威尼托傳統小吃美食介紹
26/02/2023
義大利獨特美食文化，亦是在世界範圍內傳播最廣的料理，由於對不同國籍、宗教、文化的種群都有著全方位的適口性而著稱，被譽為「西餐之母」，影響了大多數歐洲菜。 義大利美食有強烈的「去中心化」傾向，全國各地的飲食文化可謂是天差地別，且每個大區內都一套根深蒂固的傳統。既使以最粗略的方式來劃分，也能分出北義大利、中義大利和南義大利這三大菜系。 目前發表的均是義大利北部的料理;有興趣的人歡迎追蹤我們的文章!
[自製法式甜點] Bavarois/Merveilleux French Meringue Cake
18/02/2023
Bavarios 是一種類似慕斯的法式甜點。今天我們要做的是覆盆子口味，底層是由米香和白巧克力混合做的基底。
Merveilleux: 將兩片鬆脆的蛋白酥皮夾在香甜的生奶油中間，享用這款深受大眾歡迎的美味法式蛋白酥皮蛋糕。 覆蓋著濃郁黑巧克力屑的甜點絕對美味，每一口都值得！
[Aosta Valley Cuisine in Italy] 義大利西北奧斯塔山谷料理
奧斯塔山谷是法國和瑞士邊境勃朗峰(Mont-Blanc)和玫瑰山(Mont-Rose)附近的山區，傳統美食的主要來自於山中野味和Fantina乳酪，也因為小麥的缺乏，取而代之的是玉米和黑麥，用於玉米粥和麵包。 資料來源: 維基百科 Antipasto小吃: Fonduta Valdostana/Giardiniera sott’aceto(起士火鍋配上自製的醃製泡菜) Fonduta Valdostana食材 Fontina起司(DOP) 400克 牛奶 200克 奶油 20 克 蛋黃 4 粒 吐司 混合的沙拉蔬菜 鑄鐵鍋 起士火鍋食材 DOP是為Denominazione di origine protetta 縮寫原產地名稱保護標識是一個歐盟提供的證明商標，用於“標明生產、加工和製備全都在指定的地理區域內進行的、使用地區本地的生產者認可的技術和相關地區的配料的產品”。 有興趣可以參考這頁面: 義大利式料理 Fonduta Valdostana作法 Giardiniera sott’acetou醃製蔬菜(泡菜) 白酒醋 White wine vinegar 1.5 litter…
[Introducing Lombard Italian Cuisine]倫巴第義式料理介紹
12/02/2023
倫巴第美食：gorgonzola、salame di milano、panettone、amaretto、campare、fernet branca、bresaola …. ossobuco 和cotoletta alla milanese 是最著名的菜餚。 水稻和穀物也種植，水果種植也很多。
Scottish Baps蘇格蘭巴普麵包 Waterford blaa 愛爾蘭沃特福德麵包卷
30/01/2023
Baps來自蘇格蘭，是該地區的主食，是蘇格蘭人最喜歡的早晨麵包。經典的蘇格蘭麵包卷其實非常容易製作 -我們用了kitchen Aid攪拌機，攪打了約10分鐘，再用手揉捏幾次，很快地就有薄膜。 它們柔軟，具有獨特的麵粉表面，非常適合各種餡料，尤其是培根或乳酪和沙拉。這些Baps相當寬，沒有太多高度，它們最多只能烘烤 10 分鐘以保持其柔軟的質地。其實我也是今天在學校上課才認識它，而且我們是做迷你版的。 16個迷你蘇格蘭Baps食材 高筋麵粉 250克 老麵 15克 鹽 4克 新鮮酵母 7克 牛奶 55克 水 100克 麵團作法: 攪拌: 基礎發酵: 之後，將麵團放在桌上用棉布蓋住，再用塑膠袋蓋在棉布上。基礎發酵30-45分鐘 分割: 滾圓、鬆弛 烘烤 對於麵團詳細的製作有興趣可以延伸閱讀下面的文章: 👉👉昭和吐司|直接法|攪拌後的高溫麵團如何快速降溫 👉👉3種生吐司 #湯種法 愛爾蘭沃特福德麵包卷也是柔軟的白麵包卷，而且每個麵包捲上也都撒上了獨特的麵粉。它們是愛爾蘭流行的早餐食品。 兩者是不是看起來很像呢?根據老師的說法，兩者之間有點稍微地不同，他覺得Scottish Baps蘇格蘭巴普麵包較鬆軟好吃些，因為Scottish Baps蘇格蘭巴普麵包用了牛奶和較多的奶油。 後來我查了一下Google ，發現愛爾蘭沃特福德麵包卷(Waterford blaa)的成分是有加糖，沒有加牛奶，而蘇格蘭巴普麵包(Scottish Baps)是有加牛奶沒有加糖。不知道是不是因為成分不同而柔軟度不同?如果你有答案請告訴我喔!🙏🙏🙏
Primo|canederli all tirolese in 前菜|義大利丸子肉湯
29/01/2023
Brodo 在義大利文中是「肉湯」的意思。它被用於無數經典的義大利菜餚中，就好像高湯一樣是基本烹飪的基礎。brodo中肉和骨頭的獨特組合，以及添加不同蛋白質的選擇，也就賦予了它驚人的味道。與許多其他義大利湯食譜中使用的傳統雞肉或牛肉湯相比，它是一種更稀薄，濃度更低的湯。 Brodo高湯食材 牛肉 小腿、脖子、牛尾、肩膀、短肋骨、骨頭和頂部圓形。 雞肉 背帶、腿、大腿、鼓、雞胸肉中的骨頭 冷水 3 liter 洋蔥 1 個 丁香 4 個 紅蘿蔔 1 條 大白蔥 1 條 黑胡椒粒 10 顆 月桂葉 2 片 百里香 幾枝 番茄 1 個 鹽和胡椒 鹽和胡椒適量,視個人的口味 Brodo ingredient Brodo 烹煮方式 其實說穿了，有點類似台灣烹飪所使用的排骨高湯或是牛肉湯用來添加貢丸或是魚丸，不知道是不是因為從小吃慣了，還是比較習慣台灣的美味。之所以介紹這道菜，是希望你們到了義大利也可以認識菜單上的意思。…
Antipasto strudel di funghi 酥皮蘑菇餡餅開胃菜
在比利時生活20多年的我,對歐洲的食材一知半解,實在有點汗顏!每次去旅遊都不知道如何點餐?經過去年的法國料理學習後,漸漸地知道法國餐平ㄝˇ對異國的料理開始有興趣.2023 新的一年,決定開始我的義大利料理學習之路,除了可以學習一點義大利文也把我的學習之路記錄起來和大家分享.也許你和我一樣,到了國外卻不知如何點餐,希望藉著這些文章可以幫助到大家.
