這款黑糖堅果麵包muscovado sugar bread 的由來是來自我們小時候常吃的黑糖堅果饅頭.為了如何讓堅果融入這款麵包裡面，而研發出杏仁糖醬，經過烘烤後的堅果香還有表皮撒上糖粉之後去烤過之後的這種甜感，搭配底下葡萄的酸甜，還有黑糖的香濃，整個搭配起來都會不由自主地想多吃幾口!
Unique Homemade Pluffy/Moist Loaf Bread 3種生吐司 #湯種法
07/08/2022
一般我們所要求的生吐司，都是偏向如何如何地讓它柔軟，但是堂本師傅陳撫洸老師覺得吐司除了柔軟，是不是應該還有甚麼，所以他稍稍地將他做學徒時所學的配方做了一些調整，加入了湯種(燙麵)，除了使用日本麵粉還加入了台灣高筋麵粉，讓吐司除了有柔軟有小麥香之還有湯種所帶來的嚼勁。
[Homemade Soft White toast]昭和吐司|直接法|攪拌後的高溫麵團如何快速降溫
26/06/2022
夏天到了，外面買回來的麵包常常不能久擺，只好開始自己動手製作，但是當你頂著高溫烤完麵包時發現，麵團由於溫度過高，內部組織粗糙、口感又乾又硬，還真是有苦說不出!
經由台中堂本麵包師傅陳撫洸老師的指導,學會了這步驟就可以讓攪拌後的高溫麵團很容易的快速降溫，很多烘友應該都跟我有一樣的困擾，因此今天我分享自己製作的經驗
如何製作無麩質麵粉混合物How to make gluten free mix blend
11/06/2022
近年來，有許多人因為要避免身體因麩質產生慢性過敏反應的需求，所以標榜的 “無麩質”的產品越來越多。在追求健康、養顏美容及減重之間的人氣也居高不下。不過其產品琳瑯滿目，想必許多消費者都感到很苦惱，不知道該如何下手才好?
無麩質麵粉你也是可以自行調配並在家自行烘培，省荷包又健康還可以減重，一舉三得呀!
[Family Recipes] Rhubarb Virgin Mojito /煙燻鮭魚-Scone
22/05/2022
如何讓家庭聚會或者假日邀請朋友有個美好的餐點回憶? 參考的食譜
1. 無酒精雪莉清涼飲料
2. 4-6人份開胃前菜–煙燻鮭魚蒔蘿奶油蘆筍捲
3. 烤櫻桃番茄湯、莎莎醬和皮塔餅
4. 主菜–白蘆筍 (比利時Flemish烹飪方法)
5. 英式司康麵包+自製草莓果醬+鮮奶油
6. 醃漬大黃
[Super Easy Homemade Madeleines Recipes]瑪德蓮貝殼蛋糕
15/05/2022
一種叫做‘小瑪德琳’的又矮又胖的小蛋糕，看起來好像是用扇貝殼的凹槽閥模製而成的。” 一種熟悉的麵粉、糖、雞蛋和黃油混合物與檸檬汁和檸檬皮一起被賦予生命，然後被舀入一個特殊的模製烤盤中，這使每個瑪德琳蛋糕都具有獨特的貝殼狀形狀。 結果是一種微妙的、易碎的、潮濕的海綿蛋糕兼餅乾，背部有駝峰。 一種優雅而不是精緻的甜點，
Super Easy Homemade Almond Daquoise Recipe杏仁達克瓦茲
杏仁達克瓦茲，一種美味的法式甜點，由多層蛋白酥皮組成，因為它的層充滿了烘烤後的杏仁香和蛋清味。外殼有點點脆度，但咬下去是帶軟的口感，內餡多為順滑濃郁的奶油霜，是一種糖份非常高的甜點。你可以用多種方式來準備達克瓦茲，通常是以奶油餡和水果來點綴，奶油餡又可以換成巧克力奶油餡或者咖啡奶油餡，隨著內餡的變化做成不同風味的甜點
Homemade Red Currant and Almond cake 紅醋栗杏仁蛋糕
12/05/2022
紅醋栗，原產於歐洲，在歐洲是很常見的一種莓果，各國也都有不同的烹飪做法和用途。
在英國，紅醋栗果凍是一種調味品，通常與羊肉，野味（包括鹿肉，火雞和鵝）一起食用。它本質上是一種果醬，並以相同的方式製成，將紅醋栗加入糖中，煮沸和過濾。
在德國，它也與蛋羹或蛋白酥皮結合使用，作為蛋撻的餡料。
[Super Easy Homemade Cookies] 44片巧克力曲奇手工餅乾簡單做
11/05/2022
烘烤完成後的餅乾，吃起來竟是如此地酥脆香甜且厚實口感再加上在口中發散出的濃郁巧克力榛子味，除了澎湃的內心充滿滿滿的成就感也讓我忍不住想分享給大家，若你也非常愛吃手工餅乾的話，不妨可以試著自己做看看，除了可以與朋友和家人分享外，也許可以做個斜槓人生另一章! 生活中到處充滿驚喜，你沒試過，永遠不知道自己有無限潛力!
杏仁酥派皮How You make Almond Shortcrust Pastry
31/03/2022
杏仁派是荷蘭傳統糕點，口感較為鬆軟，介於酥餅與常溫蛋糕之間，口感清爽風味十足。今天就用這派皮加上馬斯卡彭奶酪、櫻桃和脆脆的傳統荷蘭speculaas餅乾做成櫻桃派。加上一些復活節的飾品,就是一個慶祝復活節的櫻桃派。你甚至可以換成蘋果口味或者是西洋梨的口味
