Piemonte皮埃蒙特是意大利美食的亮點之一，它有白松露、Castelmagno 和 Robiola 起司，號稱「意大利酒王」的 Barbaresco、Nebbiolo 和 Barolo 以及有名的巧克力醬nutella！ 第二次世界大戰後，因為可可極為稀缺。 Ferrero使用榛子、糖和少許可可，解決了這個問題
Veneto Cicchetti /Spritz雞尾酒 | 義大利威尼托傳統小吃美食介紹
26/02/2023
義大利獨特美食文化，亦是在世界範圍內傳播最廣的料理，由於對不同國籍、宗教、文化的種群都有著全方位的適口性而著稱，被譽為「西餐之母」，影響了大多數歐洲菜。 義大利美食有強烈的「去中心化」傾向，全國各地的飲食文化可謂是天差地別，且每個大區內都一套根深蒂固的傳統。既使以最粗略的方式來劃分，也能分出北義大利、中義大利和南義大利這三大菜系。 目前發表的均是義大利北部的料理;有興趣的人歡迎追蹤我們的文章!
[Aosta Valley Cuisine in Italy] 義大利西北奧斯塔山谷料理
18/02/2023
奧斯塔山谷是法國和瑞士邊境勃朗峰(Mont-Blanc)和玫瑰山(Mont-Rose)附近的山區，傳統美食的主要來自於山中野味和Fantina乳酪，也因為小麥的缺乏，取而代之的是玉米和黑麥，用於玉米粥和麵包。 資料來源: 維基百科 Antipasto小吃: Fonduta Valdostana/Giardiniera sott’aceto(起士火鍋配上自製的醃製泡菜) Fonduta Valdostana食材 Fontina起司(DOP) 400克 牛奶 200克 奶油 20 克 蛋黃 4 粒 吐司 混合的沙拉蔬菜 鑄鐵鍋 起士火鍋食材 DOP是為Denominazione di origine protetta 縮寫原產地名稱保護標識是一個歐盟提供的證明商標，用於“標明生產、加工和製備全都在指定的地理區域內進行的、使用地區本地的生產者認可的技術和相關地區的配料的產品”。 有興趣可以參考這頁面: 義大利式料理 Fonduta Valdostana作法 Giardiniera sott’acetou醃製蔬菜(泡菜) 白酒醋 White wine vinegar 1.5 litter…
[Introducing Lombard Italian Cuisine]倫巴第義式料理介紹
12/02/2023
倫巴第美食：gorgonzola、salame di milano、panettone、amaretto、campare、fernet branca、bresaola …. ossobuco 和cotoletta alla milanese 是最著名的菜餚。 水稻和穀物也種植，水果種植也很多。
Primo|canederli all tirolese in 前菜|義大利丸子肉湯
29/01/2023
Brodo 在義大利文中是「肉湯」的意思。它被用於無數經典的義大利菜餚中，就好像高湯一樣是基本烹飪的基礎。brodo中肉和骨頭的獨特組合，以及添加不同蛋白質的選擇，也就賦予了它驚人的味道。與許多其他義大利湯食譜中使用的傳統雞肉或牛肉湯相比，它是一種更稀薄，濃度更低的湯。 Brodo高湯食材 牛肉 小腿、脖子、牛尾、肩膀、短肋骨、骨頭和頂部圓形。 雞肉 背帶、腿、大腿、鼓、雞胸肉中的骨頭 冷水 3 liter 洋蔥 1 個 丁香 4 個 紅蘿蔔 1 條 大白蔥 1 條 黑胡椒粒 10 顆 月桂葉 2 片 百里香 幾枝 番茄 1 個 鹽和胡椒 鹽和胡椒適量,視個人的口味 Brodo ingredient Brodo 烹煮方式 其實說穿了，有點類似台灣烹飪所使用的排骨高湯或是牛肉湯用來添加貢丸或是魚丸，不知道是不是因為從小吃慣了，還是比較習慣台灣的美味。之所以介紹這道菜，是希望你們到了義大利也可以認識菜單上的意思。…
Antipasto strudel di funghi 酥皮蘑菇餡餅開胃菜
在比利時生活20多年的我,對歐洲的食材一知半解,實在有點汗顏!每次去旅遊都不知道如何點餐?經過去年的法國料理學習後,漸漸地知道法國餐平ㄝˇ對異國的料理開始有興趣.2023 新的一年,決定開始我的義大利料理學習之路,除了可以學習一點義大利文也把我的學習之路記錄起來和大家分享.也許你和我一樣,到了國外卻不知如何點餐,希望藉著這些文章可以幫助到大家.
[Family Recipes] Rhubarb Virgin Mojito /煙燻鮭魚-Scone
22/05/2022
如何讓家庭聚會或者假日邀請朋友有個美好的餐點回憶? 參考的食譜
1. 無酒精雪莉清涼飲料
2. 4-6人份開胃前菜–煙燻鮭魚蒔蘿奶油蘆筍捲
3. 烤櫻桃番茄湯、莎莎醬和皮塔餅
4. 主菜–白蘆筍 (比利時Flemish烹飪方法)
5. 英式司康麵包+自製草莓果醬+鮮奶油
6. 醃漬大黃
[Super Easy Homemade Madeleines Recipes]瑪德蓮貝殼蛋糕
15/05/2022
一種叫做‘小瑪德琳’的又矮又胖的小蛋糕，看起來好像是用扇貝殼的凹槽閥模製而成的。” 一種熟悉的麵粉、糖、雞蛋和黃油混合物與檸檬汁和檸檬皮一起被賦予生命，然後被舀入一個特殊的模製烤盤中，這使每個瑪德琳蛋糕都具有獨特的貝殼狀形狀。 結果是一種微妙的、易碎的、潮濕的海綿蛋糕兼餅乾，背部有駝峰。 一種優雅而不是精緻的甜點，
Super Easy Homemade Almond Daquoise Recipe杏仁達克瓦茲
杏仁達克瓦茲，一種美味的法式甜點，由多層蛋白酥皮組成，因為它的層充滿了烘烤後的杏仁香和蛋清味。外殼有點點脆度，但咬下去是帶軟的口感，內餡多為順滑濃郁的奶油霜，是一種糖份非常高的甜點。你可以用多種方式來準備達克瓦茲，通常是以奶油餡和水果來點綴，奶油餡又可以換成巧克力奶油餡或者咖啡奶油餡，隨著內餡的變化做成不同風味的甜點
Homemade Red Currant and Almond cake 紅醋栗杏仁蛋糕
12/05/2022
紅醋栗，原產於歐洲，在歐洲是很常見的一種莓果，各國也都有不同的烹飪做法和用途。
在英國，紅醋栗果凍是一種調味品，通常與羊肉，野味（包括鹿肉，火雞和鵝）一起食用。它本質上是一種果醬，並以相同的方式製成，將紅醋栗加入糖中，煮沸和過濾。
在德國，它也與蛋羹或蛋白酥皮結合使用，作為蛋撻的餡料。
