紅醋栗是醋栗家族的成員，又名燈籠果，它其實是一種落葉灌木，果實近圓形或橢圓形，含有人體所需的18種胺基酸，維生素C的含量比其它水果高出好幾倍，非常具有營養價值。如果想要更進一步了解它的功效和營養成分，可以參考下面文章連結
➡️➡️ 醋栗的營養價值-醋栗的功效與作用
紅醋栗，原產於歐洲，在歐洲是很常見的一種莓果，各國也都有不同的烹飪做法和用途。
- 在英國，紅醋栗果凍是一種調味品，通常與羊肉，野味（包括鹿肉，火雞和鵝）一起食用。它本質上是一種果醬，並以相同的方式製成，將紅醋栗加入糖中，煮沸和過濾。
- 在法國，高度稀有和手工製作的Bar-le-duc或“Lorraine果凍”是一種可塗抹的製劑，傳統上由白醋栗或紅醋栗製成。
- 在斯堪的納維亞半島，它通常用於水果湯和夏季布丁。
- 在德國，它也與蛋羹或蛋白酥皮結合使用，作為蛋撻的餡料。在德語區，它們會從紅醋栗中提取的糖漿或花蜜被添加到蘇打水中，並作為名為Johannisbeerschorle的清涼飲料享用。
- ➡️資料來源: 維奇百科
內容目錄
2個直徑16cm的紅醋栗杏仁蛋糕配方
蛋糕底酥皮派
| 低筋麵粉 | 蘇打粉 | 糖粉 | 全蛋(可以水替代) | 無鹽奶油 |
| 220 g | 1 茶匙 | 100g | 30 g | 110 g |
奶酥內餡
| 無鹽奶油 | 糖 | 杏仁粉 | 香草粉 | 鮮奶油 |
| 100 g | 100 g | 100 g | 50 g | 2 湯匙 |
紅醋栗內餡
| 紅醋栗 | 糖 |
| 200 g | 30 g |
蛋糕上層杏仁果糖 (完成工作)
| 糖 | 杏仁片 | 蛋白 |
| 50 g | 50 g | 30 g |
器具準備
2個直徑16厘米、高2.5的蛋糕圈
紅醋栗杏仁蛋糕作法
蛋糕底麵糰製作
- 先將所有材料放入 KitchenAid 攪拌碗中，用 K 型鉤攪拌麵團，完全均勻混合後，這時候你所看到的麵團有點散開，不是很有黏性。
- 這時再把麵團從攪拌碗中取出，用手搓揉一會
- 取一個烤盤，蓋上烘焙紙
- 在上面放 2 個蛋糕環
在蛋糕圈的內側和烘焙紙上塗黃油(比較容易脫模) - 把麵團分成兩半
- 之後將麵團擀成2-3毫米的厚度
- 將擀好的麵團輕放在蛋糕圈上，並用手稍微整理一下
內餡作法
- 用電動攪拌器將黃油(奶油)打製成乳白色
- 加入糖、杏仁粉和香草粉繼續攪拌，打至光滑為止
- 加入蛋和鮮奶油繼續攪拌幾下
紅醋栗內餡作法
將紅醋栗和糖混合攪拌
杏仁果糖做法
混合糖、杏仁片和蛋清
組合蛋糕
先放入奶油內餡，接著放入紅醋栗內餡，最後加入杏仁果糖
最後烘烤
- 將蛋糕放入預熱好的烤箱180度，烤30分鐘左右
- 檢查蛋糕是否烤得足夠-可以用筷子往內部戳一下，如果有看到內餡粘沾，就要再烤一會
- 把蛋糕從烤箱裡拿出來
- 將蛋糕脫模，放在蛋糕架上冷卻
- 最後加一點糖粉
P.S: 忘記照加上糖粉的相 ，只好附上別的蛋糕圖片，也許你可以看出不太一樣
今天的蛋糕就這樣完成了，希望你也會喜歡! 如果你也試著做，也請你捎來一點信息!
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