Baps來自蘇格蘭，是該地區的主食，是蘇格蘭人最喜歡的早晨麵包。經典的蘇格蘭麵包卷其實非常容易製作 -我們用了kitchen Aid攪拌機，攪打了約10分鐘，再用手揉捏幾次，很快地就有薄膜。
它們柔軟，具有獨特的麵粉表面，非常適合各種餡料，尤其是培根或乳酪和沙拉。這些Baps相當寬，沒有太多高度，它們最多只能烘烤 10 分鐘以保持其柔軟的質地。其實我也是今天在學校上課才認識它，而且我們是做迷你版的。
內容目錄
16個迷你蘇格蘭Baps食材
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 老麵 | 15克 |
| 鹽 | 4克 |
| 新鮮酵母 | 7克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 水 | 100克 |
麵團作法:
攪拌:
- 將所有食材用Kitchen Aid 或 Kenwood 攪拌機，低速攪拌10分鐘
- 將麵團從攪拌缸拿出，繼續用手搓揉，並擷取一小塊用雙手慢慢拉開檢查是否有薄膜?
- 如果沒有，請繼續搓揉直到有薄膜
基礎發酵:
之後，將麵團放在桌上用棉布蓋住，再用塑膠袋蓋在棉布上。基礎發酵30-45分鐘
分割:
- 經過45分鐘後的基礎發酵，將麵團輕拍幾下，將泡泡拍掉使空氣排出
- 用切麵刀分割成16個，每個25克
滾圓、鬆弛
- 準備烤盤並且鋪上烘培紙
- 將分割的麵團滾圓後，放在烘培紙上，用手掌心壓一下呈扁平狀
- 在麵團上塗抹一層牛奶，並且撒上一些麥粉
- 為防止麵團水分流失，將麵團蓋上濕布（或置於密閉空間），室溫靜置鬆弛 45分鐘進行最後發酵。
烘烤
- 在 210 攝氏度的預熱烤箱中烘烤迷你蘇格蘭麵包 8-12 分鐘
- 檢查它們是否烤熟了。 把它們從烤箱裡拿出來，放在金屬架上冷卻
對於麵團詳細的製作有興趣可以延伸閱讀下面的文章:
愛爾蘭沃特福德麵包卷也是柔軟的白麵包卷，而且每個麵包捲上也都撒上了獨特的麵粉。它們是愛爾蘭流行的早餐食品。
兩者是不是看起來很像呢?根據老師的說法，兩者之間有點稍微地不同，他覺得Scottish Baps蘇格蘭巴普麵包較鬆軟好吃些，因為Scottish Baps蘇格蘭巴普麵包用了牛奶和較多的奶油。
後來我查了一下Google ，發現愛爾蘭沃特福德麵包卷(Waterford blaa)的成分是有加糖，沒有加牛奶，而蘇格蘭巴普麵包(Scottish Baps)是有加牛奶沒有加糖。不知道是不是因為成分不同而柔軟度不同?如果你有答案請告訴我喔!🙏🙏🙏
