住在異鄉的你是否和我一樣會特別想念家鄉的餅乾呢? 今天在烘培學校學的竟然就是核桃酥!一開始並不知道我們做的是核桃酥,直到吃了一片才驚覺….原來是核桃酥….核桃酥的味道不僅香甜，而且更是酥脆。在台灣就常吃核桃酥，核桃酥的味道是非常美味的。現在在異鄉，才知道，核桃酥也是能在家自己做的，而且自己在家做的桃酥酥健康又美味，很受家人們的喜歡，竟然連我不太愛吃餅乾的老公也一口接一口地吃。當然了，核桃酥的做法也有很多種，今天跟大家分享的是，我在歐洲作的核桃酥！口感香、酥、脆，撲鼻的奶香核桃 適合配咖啡，核桃與奶香味餅乾融為一體，令人回味無窮……
Don’t compare your life to others. There is no comparison between the sun and the moon. They shine when it’s their time.>>>> Stephanie J. Brown
不要把你的生活和別人比較。太陽和月亮之間沒有可比性。當時機來臨時也就是他們閃耀的時候。
39片核桃酥麵團Walnut Crisp Dough
食譜配方
| 奶油 | 鹽巴 | 糖 | 榛子醬Hazelnut paste | 低筋麵粉 | 巴西堅果 bresilienne nuts | 小蘇打粉bicarbonate |
| 100g | 0.4g | 100g | 24g | 120g | 50g | 0.4g |
附註: 如果你是住在歐洲,有需要烘培食材,可以在這荷蘭網站 https://www.bouwhuis.com/dv-bresiliennenootjes-fijn-700g尋找
或者如果有興趣也可以參考我第一篇文章”烘培日記｜終於在荷蘭找到高筋麵粉｜荷蘭烘培材料行Bouwhuis’
做法
- 把黃油從冰箱拿出並放一段時間等到常溫(可以用手壓一下,有手指印即是已柔軟)
- 用不銹鋼打蛋器將黃油打成像軟蛋黃醬(美乃滋)稠度
- 加入糖，用木勺攪拌
- 加入榛子醬
- 加入麵粉、鹽、蘇打粉和 巴西堅果，攪拌成有粘性的麵團
- 用保鮮膜包住並放在冰箱冷藏2小時
- 將它們切割並稱重 10 克的麵團，做成漂亮的球
- 將它們放在舖有烘焙紙的烤盤上
- 讓它們充分分開，因為餅乾在烘烤時會膨脹裂開一點
- 用叉子沾上水來按壓每個球(可以先用手壓一下)
- 將餅乾或在預熱的烤箱中以 160 度烘烤 20 分鐘
- 檢查烤盤，餅乾是否已經可以移動
- 把餅乾從烤箱裡拿出來放在蛋糕架上
- 讓餅乾冷卻
- 把它們放在一個金屬盒子裡，在裡面放幾塊糖,可以保持新鮮和脆度
衷心希望這篇文章能幫助你進入烘培世界與開啟你的烘培生涯。如果喜歡這篇文章，請給我個讚和鼓勵！
讓我們下次見囉!😍😘😘😍
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