老虎泡芙是外面有一層薄薄的烤餅乾麵團的泡芙。因為泡芙糕點在烘烤過程中會膨脹，所以麵團會在上面撕裂。 這賦予了泡芙特有的老虎圖案。 泡芙上的餅乾麵團層確保它們烘烤得非常圓潤，這使泡芙更加美味和鬆脆。
當我看到這甜點出爐時頗讓我驚訝的是–還真的有點像菠蘿麵包上面那一層酥脆的菠蘿皮!🤣
[Homemade]法式老虎泡芙Tiger Puff|choux au craquelin
11/03/2023
[義式料理 4] Piemonte-藍紋起司馬鈴薯泥/義式麵包棒/義式奶酪/烤內餡童子雞
05/03/2023
Piemonte皮埃蒙特是意大利美食的亮點之一，它有白松露、Castelmagno 和 Robiola 起司，號稱「意大利酒王」的 Barbaresco、Nebbiolo 和 Barolo 以及有名的巧克力醬nutella！ 第二次世界大戰後，因為可可極為稀缺。 Ferrero使用榛子、糖和少許可可，解決了這個問題
[Aosta Valley Cuisine in Italy] 義大利西北奧斯塔山谷料理
18/02/2023
奧斯塔山谷是法國和瑞士邊境勃朗峰(Mont-Blanc)和玫瑰山(Mont-Rose)附近的山區，傳統美食的主要來自於山中野味和Fantina乳酪，也因為小麥的缺乏，取而代之的是玉米和黑麥，用於玉米粥和麵包。 資料來源: 維基百科 Antipasto小吃: Fonduta Valdostana/Giardiniera sott’aceto(起士火鍋配上自製的醃製泡菜) Fonduta Valdostana食材 Fontina起司(DOP) 400克 牛奶 200克 奶油 20 克 蛋黃 4 粒 吐司 混合的沙拉蔬菜 鑄鐵鍋 起士火鍋食材 DOP是為Denominazione di origine protetta 縮寫原產地名稱保護標識是一個歐盟提供的證明商標，用於“標明生產、加工和製備全都在指定的地理區域內進行的、使用地區本地的生產者認可的技術和相關地區的配料的產品”。 有興趣可以參考這頁面: 義大利式料理 Fonduta Valdostana作法 Giardiniera sott’acetou醃製蔬菜(泡菜) 白酒醋 White wine vinegar 1.5 litter…
[Introducing Lombard Italian Cuisine]倫巴第義式料理介紹
12/02/2023
倫巴第美食：gorgonzola、salame di milano、panettone、amaretto、campare、fernet branca、bresaola …. ossobuco 和cotoletta alla milanese 是最著名的菜餚。 水稻和穀物也種植，水果種植也很多。
[Homemade Soft White toast]昭和吐司|直接法|攪拌後的高溫麵團如何快速降溫
26/06/2022
夏天到了，外面買回來的麵包常常不能久擺，只好開始自己動手製作，但是當你頂著高溫烤完麵包時發現，麵團由於溫度過高，內部組織粗糙、口感又乾又硬，還真是有苦說不出!
經由台中堂本麵包師傅陳撫洸老師的指導,學會了這步驟就可以讓攪拌後的高溫麵團很容易的快速降溫，很多烘友應該都跟我有一樣的困擾，因此今天我分享自己製作的經驗
[Family Recipes] Rhubarb Virgin Mojito /煙燻鮭魚-Scone
22/05/2022
如何讓家庭聚會或者假日邀請朋友有個美好的餐點回憶? 參考的食譜
1. 無酒精雪莉清涼飲料
2. 4-6人份開胃前菜–煙燻鮭魚蒔蘿奶油蘆筍捲
3. 烤櫻桃番茄湯、莎莎醬和皮塔餅
4. 主菜–白蘆筍 (比利時Flemish烹飪方法)
5. 英式司康麵包+自製草莓果醬+鮮奶油
6. 醃漬大黃
[Super Easy Homemade Madeleines Recipes]瑪德蓮貝殼蛋糕
15/05/2022
一種叫做‘小瑪德琳’的又矮又胖的小蛋糕，看起來好像是用扇貝殼的凹槽閥模製而成的。” 一種熟悉的麵粉、糖、雞蛋和黃油混合物與檸檬汁和檸檬皮一起被賦予生命，然後被舀入一個特殊的模製烤盤中，這使每個瑪德琳蛋糕都具有獨特的貝殼狀形狀。 結果是一種微妙的、易碎的、潮濕的海綿蛋糕兼餅乾，背部有駝峰。 一種優雅而不是精緻的甜點，
Super Easy Homemade Almond Daquoise Recipe杏仁達克瓦茲
杏仁達克瓦茲，一種美味的法式甜點，由多層蛋白酥皮組成，因為它的層充滿了烘烤後的杏仁香和蛋清味。外殼有點點脆度，但咬下去是帶軟的口感，內餡多為順滑濃郁的奶油霜，是一種糖份非常高的甜點。你可以用多種方式來準備達克瓦茲，通常是以奶油餡和水果來點綴，奶油餡又可以換成巧克力奶油餡或者咖啡奶油餡，隨著內餡的變化做成不同風味的甜點
