老虎泡芙是外面有一層薄薄的烤餅乾麵團的泡芙。因為泡芙糕點在烘烤過程中會膨脹，所以麵團會在上面撕裂。 這賦予了泡芙特有的老虎圖案。 泡芙上的餅乾麵團層確保它們烘烤得非常圓潤，這使泡芙更加美味和鬆脆。
當我看到這甜點出爐時頗讓我驚訝的是–還真的有點像菠蘿麵包上面那一層酥脆的菠蘿皮!🤣
[Homemade]法式老虎泡芙Tiger Puff|choux au craquelin
11/03/2023
[義式料理 4] Piemonte-藍紋起司馬鈴薯泥/義式麵包棒/義式奶酪/烤內餡童子雞
05/03/2023
Piemonte皮埃蒙特是意大利美食的亮點之一，它有白松露、Castelmagno 和 Robiola 起司，號稱「意大利酒王」的 Barbaresco、Nebbiolo 和 Barolo 以及有名的巧克力醬nutella！ 第二次世界大戰後，因為可可極為稀缺。 Ferrero使用榛子、糖和少許可可，解決了這個問題
[自製法式甜點] Bavarois/Merveilleux French Meringue Cake
18/02/2023
Bavarios 是一種類似慕斯的法式甜點。今天我們要做的是覆盆子口味，底層是由米香和白巧克力混合做的基底。
Merveilleux: 將兩片鬆脆的蛋白酥皮夾在香甜的生奶油中間，享用這款深受大眾歡迎的美味法式蛋白酥皮蛋糕。 覆蓋著濃郁黑巧克力屑的甜點絕對美味，每一口都值得！
[Aosta Valley Cuisine in Italy] 義大利西北奧斯塔山谷料理
奧斯塔山谷是法國和瑞士邊境勃朗峰(Mont-Blanc)和玫瑰山(Mont-Rose)附近的山區，傳統美食的主要來自於山中野味和Fantina乳酪，也因為小麥的缺乏，取而代之的是玉米和黑麥，用於玉米粥和麵包。 資料來源: 維基百科 Antipasto小吃: Fonduta Valdostana/Giardiniera sott’aceto(起士火鍋配上自製的醃製泡菜) Fonduta Valdostana食材 Fontina起司(DOP) 400克 牛奶 200克 奶油 20 克 蛋黃 4 粒 吐司 混合的沙拉蔬菜 鑄鐵鍋 起士火鍋食材 DOP是為Denominazione di origine protetta 縮寫原產地名稱保護標識是一個歐盟提供的證明商標，用於“標明生產、加工和製備全都在指定的地理區域內進行的、使用地區本地的生產者認可的技術和相關地區的配料的產品”。 有興趣可以參考這頁面: 義大利式料理 Fonduta Valdostana作法 Giardiniera sott’acetou醃製蔬菜(泡菜) 白酒醋 White wine vinegar 1.5 litter…
Super Easy Homemade Almond Daquoise Recipe杏仁達克瓦茲
15/05/2022
杏仁達克瓦茲，一種美味的法式甜點，由多層蛋白酥皮組成，因為它的層充滿了烘烤後的杏仁香和蛋清味。外殼有點點脆度，但咬下去是帶軟的口感，內餡多為順滑濃郁的奶油霜，是一種糖份非常高的甜點。你可以用多種方式來準備達克瓦茲，通常是以奶油餡和水果來點綴，奶油餡又可以換成巧克力奶油餡或者咖啡奶油餡，隨著內餡的變化做成不同風味的甜點
杏仁酥派皮How You make Almond Shortcrust Pastry
31/03/2022
杏仁派是荷蘭傳統糕點，口感較為鬆軟，介於酥餅與常溫蛋糕之間，口感清爽風味十足。今天就用這派皮加上馬斯卡彭奶酪、櫻桃和脆脆的傳統荷蘭speculaas餅乾做成櫻桃派。加上一些復活節的飾品,就是一個慶祝復活節的櫻桃派。你甚至可以換成蘋果口味或者是西洋梨的口味
Homemade Chinese Crispy Salted Yolk Pastry 手工蛋黃酥
14/11/2021
“蛋黃酥”是台灣的傳統糕餅，也是一般大眾所認定傳統月餅中的台式油皮月餅之一，外皮酥鬆有層次，內餡為濃純的鹹鴨蛋黃及甜而不膩的紅/綠豆沙，回台灣的時候,每次都會去買蛋黃酥來解解口饞的我,讀者們: 有沒有覺得這次的疫情其實是禍也是福,因為它,造就了許多烘培達人! 雖然我不是烘培達人,但是我也能簡單地製作出酥脆的蛋黃酥喔!
