Piemonte皮埃蒙特是意大利美食的亮點之一，它有白松露、Castelmagno 和 Robiola 起司，號稱「意大利酒王」的 Barbaresco、Nebbiolo 和 Barolo 以及有名的巧克力醬nutella！ 第二次世界大戰後，因為可可極為稀缺。 Ferrero使用榛子、糖和少許可可，解決了這個問題
[自製法式甜點] Bavarois/Merveilleux French Meringue Cake
18/02/2023
Bavarios 是一種類似慕斯的法式甜點。今天我們要做的是覆盆子口味，底層是由米香和白巧克力混合做的基底。
Merveilleux: 將兩片鬆脆的蛋白酥皮夾在香甜的生奶油中間，享用這款深受大眾歡迎的美味法式蛋白酥皮蛋糕。 覆蓋著濃郁黑巧克力屑的甜點絕對美味，每一口都值得！
[Aosta Valley Cuisine in Italy] 義大利西北奧斯塔山谷料理
奧斯塔山谷是法國和瑞士邊境勃朗峰(Mont-Blanc)和玫瑰山(Mont-Rose)附近的山區，傳統美食的主要來自於山中野味和Fantina乳酪，也因為小麥的缺乏，取而代之的是玉米和黑麥，用於玉米粥和麵包。 資料來源: 維基百科 Antipasto小吃: Fonduta Valdostana/Giardiniera sott’aceto(起士火鍋配上自製的醃製泡菜) Fonduta Valdostana食材 Fontina起司(DOP) 400克 牛奶 200克 奶油 20 克 蛋黃 4 粒 吐司 混合的沙拉蔬菜 鑄鐵鍋 起士火鍋食材 DOP是為Denominazione di origine protetta 縮寫原產地名稱保護標識是一個歐盟提供的證明商標，用於“標明生產、加工和製備全都在指定的地理區域內進行的、使用地區本地的生產者認可的技術和相關地區的配料的產品”。 有興趣可以參考這頁面: 義大利式料理 Fonduta Valdostana作法 Giardiniera sott’acetou醃製蔬菜(泡菜) 白酒醋 White wine vinegar 1.5 litter…
[Introducing Lombard Italian Cuisine]倫巴第義式料理介紹
12/02/2023
倫巴第美食：gorgonzola、salame di milano、panettone、amaretto、campare、fernet branca、bresaola …. ossobuco 和cotoletta alla milanese 是最著名的菜餚。 水稻和穀物也種植，水果種植也很多。
Unique Homemade Pluffy/Moist Loaf Bread 3種生吐司 #湯種法
07/08/2022
一般我們所要求的生吐司，都是偏向如何如何地讓它柔軟，但是堂本師傅陳撫洸老師覺得吐司除了柔軟，是不是應該還有甚麼，所以他稍稍地將他做學徒時所學的配方做了一些調整，加入了湯種(燙麵)，除了使用日本麵粉還加入了台灣高筋麵粉，讓吐司除了有柔軟有小麥香之還有湯種所帶來的嚼勁。
[Homemade Soft White toast]昭和吐司|直接法|攪拌後的高溫麵團如何快速降溫
26/06/2022
夏天到了，外面買回來的麵包常常不能久擺，只好開始自己動手製作，但是當你頂著高溫烤完麵包時發現，麵團由於溫度過高，內部組織粗糙、口感又乾又硬，還真是有苦說不出!
經由台中堂本麵包師傅陳撫洸老師的指導,學會了這步驟就可以讓攪拌後的高溫麵團很容易的快速降溫，很多烘友應該都跟我有一樣的困擾，因此今天我分享自己製作的經驗
[Super Easy Homemade Cookies] 44片巧克力曲奇手工餅乾簡單做
11/05/2022
烘烤完成後的餅乾，吃起來竟是如此地酥脆香甜且厚實口感再加上在口中發散出的濃郁巧克力榛子味，除了澎湃的內心充滿滿滿的成就感也讓我忍不住想分享給大家，若你也非常愛吃手工餅乾的話，不妨可以試著自己做看看，除了可以與朋友和家人分享外，也許可以做個斜槓人生另一章! 生活中到處充滿驚喜，你沒試過，永遠不知道自己有無限潛力!
烘培日記｜終於在荷蘭找到高筋麵粉｜荷蘭烘培材料行Bouwhuis
22/10/2021
要做出鬆軟的吐司和麵包就要找蛋白質成分高的麵粉才能成功，但是找遍比利時超市卻發現不是BIO的麵粉就是All in mix(所有的成分已加，你只要加水就可以)讓我感受到在比利時當地要找到恰當的麵粉還真不容易，經過幾次錯誤的選擇和無數歐洲網站的搜尋，也終於讓我找到我要的蛋白質含量高(14%)的麵粉
