杏仁派是荷蘭傳統糕點，口感較為鬆軟，介於酥餅與常溫蛋糕之間，口感清爽風味十足。今天就用這派皮加上馬斯卡彭奶酪、櫻桃和脆脆的傳統荷蘭speculaas餅乾做成櫻桃派。加上一些復活節的飾品,就是一個慶祝復活節的櫻桃派。你甚至可以換成蘋果口味或者是西洋梨的口味
如何在家製作核桃酥How You Make Super Crispy Walnut Cookies
30/03/2022
住在異鄉的你是否和我一樣會特別想念家鄉的餅乾呢? 今天在烘培學校學的竟然就是核桃酥!一開始並不知道我們做的是核桃酥,直到吃了一片才驚覺….原來是核桃酥….核桃酥的做法也有很多種，今天跟大家分享的是，我在歐洲作的核桃酥！口感香、酥、脆，撲鼻的奶香核桃 適合配咖啡，核桃與奶香味餅乾融為一體，令人回味無窮……
Homemade Cappuccino Buttercream Cupcake 卡布奇洛奶油霜杯蛋糕
27/03/2022
蛋白脆餅（法語：Meringue）是一種泡沫蛋糕甜點，經常與法國或瑞士烹飪法互相關聯。它的口感清淡，輕快並甘甜。主要通過攪拌蛋白和白糖而製成，蛋白脆餅也可以根據不同菜色變化而加入塔塔粉，醋和沸騰的糖漿。
製作蛋白脆餅有很多種不同的方式。比如說，加甜的，有蛋清打出來的在漂浮孤島。不同的製作方式能做出不同種類的蛋白脆餅。
Magic wild Yeast 自製天然酵母｜Sourdough Starter
27/11/2021
天然酵母麵包的一大優點就是會產生好消化，容易吸收的營養素。因為天然酵母麵包在發酵的過程中，酵母菌會分解糖份並且製造出乳酸和醋酸，如此一來便會降低麵團的酸鹼值而且產生「酸化反應」。
商業用速發酵母所製作出來的麵包，發酵時間短，麵包容易失去水分顯得乾澀老化，長時間發酵製作出的麵包，水分不易散失，麵包可以在室溫下保存得更久。
【Magic Adzuki beans紅豆的迷思】 食譜自由配￤自己煮超簡單又健康
20/11/2021
Magic Adzuki beans recipes 紅豆食譜在市面上有很多, 比如紅豆湯、紅豆餅、紅豆麻糬、紅豆年糕、紅豆麵包、紅豆吐司……等等!還有日式、台式千變萬種的食譜等著你!如果你是個紅豆迷，只要學會如何選擇紅豆，煮紅豆和如何做麵糰，相信你也會成為一個「紅豆師傅」。
Homemade Chinese Crispy Salted Yolk Pastry 手工蛋黃酥
14/11/2021
“蛋黃酥”是台灣的傳統糕餅，也是一般大眾所認定傳統月餅中的台式油皮月餅之一，外皮酥鬆有層次，內餡為濃純的鹹鴨蛋黃及甜而不膩的紅/綠豆沙，回台灣的時候,每次都會去買蛋黃酥來解解口饞的我,讀者們: 有沒有覺得這次的疫情其實是禍也是福,因為它,造就了許多烘培達人! 雖然我不是烘培達人,但是我也能簡單地製作出酥脆的蛋黃酥喔!
