紅醋栗，原產於歐洲，在歐洲是很常見的一種莓果，各國也都有不同的烹飪做法和用途。
在英國，紅醋栗果凍是一種調味品，通常與羊肉，野味（包括鹿肉，火雞和鵝）一起食用。它本質上是一種果醬，並以相同的方式製成，將紅醋栗加入糖中，煮沸和過濾。
在德國，它也與蛋羹或蛋白酥皮結合使用，作為蛋撻的餡料。
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蛋白脆餅（法語：Meringue）是一種泡沫蛋糕甜點，經常與法國或瑞士烹飪法互相關聯。它的口感清淡，輕快並甘甜。主要通過攪拌蛋白和白糖而製成，蛋白脆餅也可以根據不同菜色變化而加入塔塔粉，醋和沸騰的糖漿。
製作蛋白脆餅有很多種不同的方式。比如說，加甜的，有蛋清打出來的在漂浮孤島。不同的製作方式能做出不同種類的蛋白脆餅。
