Poolish Yeast 是起源於波蘭的一種酵頭。這種酵頭可以有效地延緩麵包的老化，加強麵包的口感與風味。又稱液體種法，是一種偏濕潤的酵頭。
把製作麵包的食譜*30%， 等量的麵粉和水，少量酵母，放入容器中，室溫下長時間發酵而成。將波蘭種酵頭的材料放入容器中，用筷子攪拌，直至看不見酵母，蓋上保鮮膜發酵。