一般我們所要求的生吐司，都是偏向如何如何地讓它柔軟，但是堂本師傅陳撫洸老師覺得吐司除了柔軟，是不是應該還有甚麼，所以他稍稍地將他做學徒時所學的配方做了一些調整，加入了湯種(燙麵)，除了使用日本麵粉還加入了台灣高筋麵粉，讓吐司除了有柔軟有小麥香之還有湯種所帶來的嚼勁。