夏天到了，外面買回來的麵包常常不能久擺，只好開始自己動手製作，但是當你頂著高溫烤完麵包時發現，麵團由於溫度過高，內部組織粗糙、口感又乾又硬，還真是有苦說不出!
經由台中堂本麵包師傅陳撫洸老師的指導,學會了這步驟就可以讓攪拌後的高溫麵團很容易的快速降溫，很多烘友應該都跟我有一樣的困擾，因此今天我分享自己製作的經驗